Nella splendida Sicilia, le fave, leguminose capaci di arricchire il suolo con l’essenziale azoto, diventano una danza armoniosa con il frumento, raffinando e nutrendo la terra per le future coltivazioni. Questa pratica secolare è la musa dietro la straordinaria diffusione della fava, in particolare la rinomata Fava Larga di Leonforte. I comuni di Leonforte, Assoro, Nissoria, Calascibetta ed Enna, immersi nella provincia di Enna, si ergono come custodi di questa prelibatezza.

Nasce così un prodotto ricco di proteine, fibre e un mélange di vitamine (A, B, C, K, PP) e sali minerali, posizionando le fave tra i legumi meno calorici ma con un contributo proteico di notevole rilevanza.

Le Fave di Leonforte, con i loro semi imponenti, superano in grandezza le fave comuni. Ogni baccello, una piccola arca del tesoro, custodisce al massimo tre di questi preziosi semi. Oltrepassando i confini regionali, queste fave fresche sono apprezzate e ricercate per la loto facilità di cottura e il loro sapore distintivo, accompagnato da una consistenza poco farinosa.

Il frutto fresco danza nell’arte culinaria siciliana come protagonista della “frittedda”, una delizia per i palati più raffinati. Le fave secche, invece, si trasformano in protagoniste indiscusse del “macco” di fave, un piatto tipico che trova il suo posto d’onore nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Mipaaf.

I prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) costituiscono un insigne repertorio, diligentemente catalogato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MIPAAF). Queste gemme gastronomiche sono avvolte da una tutela speciale, poiché sorgono da filiere intrise di caratteristiche organolettiche e processi di lavorazione unici che, con grazia, le differenziano da altre simili prelibatezze.

fave di leonforte

Questa crema avvolgente è il risultato di una cottura prolungata delle fave secche, arricchita con l’oro verde dell’olio d’oliva, regalando un’esperienza culinaria che incanta i sensi e celebra la magnificenza delle tradizioni siciliane. 

Se volete trovare delle ricette con le fave o dei consigli su come cucinare le fave seguite il nostro blog un mondo di curiosità, ricette, consigli nutrizionali e tanto altro sempre aggiornato.

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